Ege Üniversitesi Tıp Fakültesi’nde eğitimini tamamladıktan sonra, Boston Üniversitesi Halk Sağlığı Bölümü’nden yüksek lisansını alan Demet Güral, 30 yıl süre ile kadın sağlığı, üreme sağlığı ve hakları konularında uluslararası kuruluşlarda üst düzey yönetici olarak çalıştı, Orta Doğu, Afrika, Asya ve Güney Amerika’da yaklaşık 30 ülkede programlar geliştirdi ve yönetti.
Arkeolojide Biyolojik Yöntemler: Antik DNA başlıklı tezi ile 2007’de İstanbul Üniversitesi, Prehistorya Bölümü’nden yüksek lisans derecesini aldı ve bölümün antik DNA’nın arkeolojide kullanımını anlatan ilk tezi oldu. 2021 yılında Multi-isotopic Analyses of Human Bone Collagen at Aşıklı Höyük, Turkey ve aynı yıl Early Neolithic Innovation Ventilation Systems and the Built Environment başlıklı iki uluslararası dergide yayınlanan makalelerin ortak yazarları arasındadır. Halen kadın sağlığı ile arkeoloji/ kültür mirası konularında çalışmalar yapan çeşitli sivil toplum kuruluşlarının kurucusu ve/ya yönetim kurullarında hizmet etmektedir.